ザワークラウト ライ ブレッド ザワークラウトの甘い香り

Sauerkraut Rye Bread So flavorful & moist, couldn't stop baking! ＜材料＞ ザワークラウト（正味）　80〜100ｇ 強力粉　135ｇ ライ麦粉　50ｇ 無塩発酵バター　20ｇ ブラウンシュガーあるいはきび砂糖　小さじ2 モラセス　小さじ2 自然塩　小さじ3/4 キャラウェイシード　小さじ1 水　80cc ドライイースト　小さじ1 180℃で30分 *左の写真をクリックすると、拡大写真がご覧いただけます。

＜作り方＞ 1.　準備　瓶詰めのザワークラウトは、流水でよくすすぎ、しっかりと水気を絞る。 　　　　　　よく水切りをした状態で、80〜100ｇを用意する。 　　　　　　手間でなければ、さらにみじん切りしておくと、サンドイッチ用にスライスするとき、 　　　　　　きれいにスライスできる。

2.　材料投入　ホームベーカリーのパンケースにドライイースト以外の材料を全て入れ、本体にセットする。 　　ドライイーストをイースト容器に入れる。 　　パン生地コースでスタートする。

3.　でき上がりのブザーが鳴ったら生地を取り出す（ここまでで1次発酵おわり）。

4.　ベンチタイム　手で軽く押さえて生地の中の空気を抜くようにしながら、3個に丸める。 　　ラップをかぶせて10分間休ませる。

5.　成形　再度軽く空気を抜くようにして生地を丸めなおし、 　　バターかオイルを塗った型に敷紙を敷き、生地を並べ入れる。

6.　2次発酵　オーブンの発酵機能で、30分間2次発酵させる。

7.　180℃で約30分間焼く。 　　水分の多いパンなので、焼き上がったら、すぐ型からはずし冷ます。

＜アメリカのレシピサイトallrecipesから＞ 酢漬けキャベツ「ザワークラウト」入りブレッドです。 allrecipesからアレンジしました。

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t's kitchen by Tomi Fumimoto