ハーブリッチなフォカッチャ

Herb rich focaccia ＜材料＞ 強力粉　125g 薄力粉　125g スキムミルク　大さじ1 はちみつ　大さじ1/2 自然塩　小さじ1 オリーブオイル　大さじ2 炭酸入りミネラルウォーター　150cc ドライイースト　小さじ１強 （打ち粉用） 強力粉とコーンミール粉　適宜 （トッピング用） ブラックオリーブ　10〜15コ ローズマリー（生）　適宜 エルブドプロバンス（ドライ）　適宜 オリーブオイル　適宜 粗塩　適宜 220℃で17〜20分

＜作り方＞ 1．材料投入　ホームベーカリーのパンケースに強力粉から水までの材料を入れ、本体にセットする。 　　ドライイーストをイースト容器に入れる。 　　パン生地コースでスタートする。

2.　でき上がりのブザーで１次発酵終了。 　　生地がかなりやわらかめなので、 　　強力粉とコーンミールをミックスした打ち粉をたっぷりと使いながら生地を取り出し、 　　空気抜きをしっかりとして、１つにまとめる。

3.　ベンチタイム　塗れ布巾をかぶせて１０分間休ませる。

4.　成形　再度打ち粉をたっぷりと使いながら、軽く空気を抜くようにして、 　　生地をめん棒で丸く平らにのばす。

5.　２次発酵　オーブンの発酵機能で20分間2次発酵させる

6.　トッピング仕上げ　表面にコーンミールを軽く打って、 　　指で、ブラックオリーブの数×2の穴を開けていく。 　　ブラックオリーブを縦に2つ割りにして、穴に埋め込む。 　　ローズマリーは、小枝にちぎり分けながら、生地に埋め込む。 　　オリーブオイルをはけで表面にたっぷりと塗り、 　　最後にエルブドプロバンスと粗塩（ここでは結晶粒の「フルール・ド・セル」を使いました） 　　を振り掛ける。

7.　220℃に温めたオーブンで、途中で様子を見ながら20分ほど焼く。 　　表面がこげやすいので、12〜3分頃を過ぎてちょうどよい焼き色がついている場合は、 　　アルミフォイルを上に乗せて焼き、早めに取り出す。

＜実験的フォカッチャ＞ フォカッチャのレシピはネット上にもあふれていますが、 少しだけ工夫して、t's kitchenオリジナルのレシピにしてみました。

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t's kitchen by Tomi Fumimoto