ワインにあうチーズクラッカー エルブ・ド・プロバンス入りとドライトマト入りの2種類

Cheese crackers with herbs de provence & dried tomato ＜材料＞ 強力粉　65g 小麦胚芽　10g 自然塩　小さじ1/4 粉チーズ　大さじ3 無塩発酵バター　25g ときたまご、あるいは牛乳　大さじ2 エルブ・ド・プロバンス　適量 イタリアンスパイスミックス　適量 ドライトマトのみじん切り　適量 180℃で15分〜16分

＜作り方＞ １．強力粉から粉チーズまでの材料をボールに入れる。 　　フォークでよく混ぜ合わせる。

２．バターを適当にちぎって粉類とあわせる。 　　指先でさらさらになるまですり混ぜる。

３．ときほぐしたたまご or　牛乳を加え、混ぜる、 　　この時点で生地はまだ１つにまとまらず、ぽろぽろの状態。

４．生地を２つに分け、１つにはエルブドプロバンスを混ぜる。 　　もう半分の生地には、イタリアンスパイスとドライトマトのみじん切りを混ぜる。

５．それぞれの生地を清潔なビニール袋に入れ、ビニールの上から手で生地をひとつにまとめる。 　　めん棒で平らにならし、冷蔵庫で３０分〜1時間休ませる。

６．ビニール袋をはさみで切り開け、型抜きする。

７．オーブンを180℃に温め、クッキングシートを敷いた天板に型抜きをした生地を並べ、 　　約13分〜15分焼く。 　　焦げやすいので、10分くらいからオーブンをのぞいて、焼けているようであれば早めに取り出す。

＜ワインによく合う＞ 今回使った、イタリアンスパイスミックスは、「カラブリア」という名前で、 Dean & Delucaにおいてありました。 今回クラッカー用には、にんにくはよけて使い, さらに自家製のドライトマトのみじん切りをあわせてみました。

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t's kitchen by Tomi Fumimoto