ニーマンマーカスチョコレートチップクッキー 都市伝説から生まれたクッキー

Neiman Marcus chocolate chip cookies, originating from an "Urban Myth" ＜材料＞ 無塩発酵バター　110g ブラウンシュガー　100g グラニュー糖　大さじ2 たまご　1こ 強力粉　220g Baking Powder　小さじ1/2 重曹　小さじ1/2 自然塩　小さじ1/2 カルーアコーヒーリキュール　小さじ2 インスタントエスプレッソコーヒー　小さじ1+1/2 チョコレートチップ　200〜250g 190℃で10〜14分 *左の写真をクリックすると、拡大写真がご覧いただけます。

＜作り方＞ 1.　準備　バターとたまごを室温にもどす。 　　粉類を合わせて1回ふるう。 　　チョコレートチップが入手しにくい場合は、 　　板チョコを、ジップロックなどの丈夫なビニール袋に入れ、 　　たたいて細かく砕いて代用する。

2.　バターを電動ミキサーの低速でクリーム状になるまで混ぜ、 　　ブランシュガーとグラニュー糖をふるい入れ、 　　ふんわりした状態になるまで中速で混ぜる。

3.　たまごを2.に割り入れ、同時にふるっておいた粉類を少量加え 　　低速で混ぜ合わせる。 　　たまごが完全に混ざったら、コーヒーリキュール（またはバニラエッセンス）を加え、 　　さらに低速で軽く混ぜる。

4.　3.に粉類をふるいながら一度に加え、低速でだいたい粉が混ざる程度まで混ぜ合わせる。 　　へらに持ち替え、粉気がなくなるまで混ぜる。

5.　インスタントエスプレッソコーヒー 　　（あるいは普通のインスタントコーヒー。 　　パウダー状ではなく粒状のフリーズドライのもの）と 　　チョコレートチップを加え、むらがないように混ぜ合わせる。

6.　天板にシートを敷き、互いに間を空けながら大さじ1.5杯くらいの分量の生地を 　　こんもりと置いていく。 　　スプーンの裏で少し押し付けるようにして1cm弱くらいの厚さで平らにする。

7.　190℃に温めたオーブンで、 　　おいしそうなブラウンの焼き色がつくまで10分〜14分焼く。 　　最初に焼く生地は、13〜14分くらいですが、2回目以降は10〜11分くらいで焼ける。 　　ちょうど良い焼き色で取り出せるよう、 　　10分を目安にオーブンを注意して覗いてあげて下さい。 　　この分量で、36枚焼き上がりました。

＜都市伝説のクッキー＞ 上記のレシピは、都市伝説から端を発したニーマンマーカスチョコレートチップクッキーのレシピの分量をグラムに変換し、微調整を加えています。またお砂糖の分量をオリジナルよりは約1/3カットしています。 ニーマンマーカスで実際に販売しているチョコチップクッキー。 (Photo copied from Neiman Marcus Online)

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t's kitchen by Tomi Fumimoto